Côtelettes d'agneau, miel et épices

Publié le 7 Novembre 2012

Aujourd'hui, on passe à la viande et avec des photos cette fois :)

C'est une recette qui se fait en deux temps bien distincts, alors on ne décide pas de la faire pour la consommer dans l'heure!

Je vous explique :

Voici les ingrédients pour deux personnes :

  • 6 côtelettes d'agneau
  • 1 pamplemousse, et plus précisément son jus
  • 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 6 clous de girofle
  • Une pincée de piment (logiquement d'espelette, chez moi il vient de cayenne)
  • sel
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon émincé

 

Voilà, alors si vous êtes comme moi et que vous débutez, il faut allez faire un petit tour dans l'épicerie du coin afin de remplir les placards =D

Mais maintenant je suis équipée en épices :)

On passe à la recette?

La veille, on prépare la marinade :

  1. Mélanger le jus de pamplemousse, les épices ( cannelle, gingelbre, clous de girofle, piment, sel), le miel, l'ail et les oignons
  2. Mettre les côtelettes dans la marinade. (Si elle ressemble à un gloubiboulgat, c'est que vous êtes pas mal =D)
  3. Réserver au réfrigérateur, et tourner les côtelettes régulièrement.

Le lendemain :

  1.  Préchauffer le four en position grill. Y déposer les côtelettes égouttées, à mi hauteur, en disposant un lèchefrite pour récupérer le jus.
  2. Faire dorer les côtelettes environ 5 mn de chaque côté, en arrosant régulièrement de marinade. Les retirer une fois cuites.
  3. Disposer le lèchefrite sous le gril, afin que la sauce caramélise.

Servir les côtelettes avec la sauce.

Bon appétit!

 

 

Bilan personnel : ça a été une recette qui a généré un petit coup financier, mais bon c'est de l'investissement pour d'autres recettes, alors tout va bien, mon salaire d'étudiante s'en remettra :)

Parlons de ma sauce... Oh ma sauce... Elle a parfaitement caramélisée, puis parfaitement cramée. C'est en effet à ce moment fatidique que ma chère voisine à décidé de sonner à la porte. Grrrrrrrr!

Heureusement, les côtelettes en avaient tout de même le goût puisqu'elles ont baignée dedans.

Toujours en parlant de sauce, si cette recette vous effraie pour l'amertume du pamplemousse, et le nombre d'épices. Sachez que j'ai été dans votre situation, mais non n'hésitez pas le mariage est vraiment parfait, puisque le miel donne un peu de sucre.

Le goût est vraiment pas mal!

à la prochaine!

P.S : je me suis renseignée sur l'origine du lèchefrite. J'ai trouvé cela :

Attesté dès le XIIe siècle, lèchefrite serait une altération de l’ancien français lèchefroie lui même composé des verbes lécher et froiier (qui a donné et qui signifiait frotter). Le lèchefroie était donc ce qui récupérait ou « léchait » ce qui tombait de la broche.

Je me suis dit que cela pourrait vous intéresser également! Merci Wiki!

Côtelettes d'agneau, miel et épicesCôtelettes d'agneau, miel et épices
Côtelettes d'agneau, miel et épices

Rédigé par S.

Publié dans #Viandes

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