Croque de la courgette qui rit!

Ce midi, j'étais seule à table, et j'avoue que c'est beaucoup moins intéressant de cuisiner juste pour sa petite personne. Je voulais donc quelque chose de rapide à faire, et j'ai trouvé une recette de croque monsieur inhabituelle! Je l'ai donc testée.

Les ingrédients pour deux croques végétariens :

• 4 tranches de pain de mie (pour moi ça sera du pain de mie 7 céréales)
• 4 portion de vache qui rit
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe de menthe cisellée
• huile d'olive, poivre et sel

Laver la courgette et en faire une julienne. (La fin était trop difficile à couper en julienne, je l'ai coupée en petits dés). La faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une jolie coloration. Saler, poivrer et incorporer la menthe, et surtout bien mélanger!

Dans le pain de mie, mettre une vache qui rit, la courgette à la menthe, et une seconde vache qui rit.

Pour la cuisson, pas besoin de réutiliser de matière grasse! Réutiliser la poêle des courgettes! Laisser cuir 2mn de chaque côté.

Bon appétit!

Bilan Personnel : Quand on a trop mangé de viande pendant la semaine, voilà de quoi se changer! Très simple à réaliser, il y a vraiment du goût. Ne pas hésiter à bien mélanger la courgette et la menthe, car je suis tombée sur un morceau où il n'y avait que de la menthe, pas top.