viandes

Publié le 1 Juin 2013

Bonjour, bonjour :)

Je tiens tout d'abord à m'excuser pour l'absence mais mois de mai rime avec partiels (sisi =D) pour l'étudiante que je suis. Alors évidemment j'ai continué de manger, et de tester des petites recettes, mais je n'avais pas le temps de poster tout ceci. Me revoici donc! Croisez les doigts pour mes résultats d'exams, ils tombent mardi.

 

Allez on passe au choses sérieuses : la recette. Je vous avouerais qu'incorporer de la sauce soja dasn un plat a été pour moi une grande première mais également une grande surprise au niveau du résultat. Attention, il y a un temps de repos avant la cuisson.

 

Les ingrédients :

  • 3 filets de poulet
  • 1 oignon
  • de l'ail en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • de la ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de curry
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • sel et poivre

 

La recette :

  1. Couper les filets en morceaux et les mélanger avec l'ail, la sauce soja, la ciboulette, l'huile d'olive, et le curry. Laisser reposer une heure au frais. (Je vous accorde que l'odeur n'envoie pas immédiatemment du rêve à ce moment précis. =D)
  2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il caramélise, puis incorporer la viande.
  3. Une fois cuite, ajouter la crème fraîche et du curry supplémentaire si besoin est.
  4. saler, poivrer, mélanger, manger!

Bon appétit!

Filet de poulet curry/soja

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Rédigé par S.

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Publié le 9 Avril 2013

Bonjour tout le monde!

Un retour après quelques temps d'absence, les études que voulez vous :)

Je reviens donc avec une recette sucré-salé. Essayez-la et n'hésitez pas à me laisser vos avis.

 

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 côtes d'agneau
  • 25 gr de pistaches
  • des herbes de provence
  • du poivre, du sel
  • du beurre
  • du miel

 

La recette :

  1. Préchauffez le four à 240°
  2. Mixez les pistaches.et ajoutez-y les herbes.
  3. Badigeonnez de miel les côtes, salez, poivrez, puis étalez votre mélange de pistaches et d'herbes.
  4. Posez les côtes dans un plat avec un peu de beurre et un fond d'eau, et faites cuire 5 mn.
  5. Réduisez le thermostat à 210° et poursuivez la cuissin environ 20 mn. Si la croute grille trop, baissez encore un peu et ajoutez 5 mn de cuisson.

Bon appétit!

Veau à la pistache
Veau à la pistache

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Rédigé par S.

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Publié le 19 Novembre 2012

Une nouvelle recette autour de la viande pour aujourd'hui!

Je vous avouerai que je ne suis pas franchement accro à la viande rouge. c'est pourquoi je cherche toujours des petites techniques pour la détournée. Je vous propose donc cette recette!

 

Vous aurez besoin de :

 

  • 2 beefsteacks
  • 2 tranches de jambon
  • gruyère
  • farine
  • 1 oeuf
  • chapelure
  • du sel, du poivre
  • un peu de beurre.

 

Lançons nous pour la recette :

 

  1. Couper les beefsteacks dans le sens de l'épaisseur, afin de retrouver la forme d'un livre ouvert.
  2. Y glisser une tranche de jambon et du gruyère. Un peu de sel, un peu de poivre.
  3. Refermer le tout afin de recomposer au mieux le beefsteack.
  4. Passer les tranches dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
  5. Mettre un peu de beurre dans une poêle, et y faire cuire les beefsteacks 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Bon appétit!

Beefsteack surprise!Beefsteack surprise!Beefsteack surprise!
Beefsteack surprise!

Bilan personnel : Une recette simple et rapide à faire mais qui surprend et change beaucoup :)

Une petite odeur de galette se glisse dans nos narines lorsque l'on cuit ces petits panés; ça c'est le mélange oeuf, jambon, gruyère :)

J'ai presque aimé de nouveau manger du beefsteack, et ce n'est pas rien!

 

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Rédigé par S.

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Publié le 7 Novembre 2012

Aujourd'hui, on passe à la viande et avec des photos cette fois :)

C'est une recette qui se fait en deux temps bien distincts, alors on ne décide pas de la faire pour la consommer dans l'heure!

Je vous explique :

Voici les ingrédients pour deux personnes :

  • 6 côtelettes d'agneau
  • 1 pamplemousse, et plus précisément son jus
  • 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 6 clous de girofle
  • Une pincée de piment (logiquement d'espelette, chez moi il vient de cayenne)
  • sel
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon émincé

 

Voilà, alors si vous êtes comme moi et que vous débutez, il faut allez faire un petit tour dans l'épicerie du coin afin de remplir les placards =D

Mais maintenant je suis équipée en épices :)

On passe à la recette?

La veille, on prépare la marinade :

  1. Mélanger le jus de pamplemousse, les épices ( cannelle, gingelbre, clous de girofle, piment, sel), le miel, l'ail et les oignons
  2. Mettre les côtelettes dans la marinade. (Si elle ressemble à un gloubiboulgat, c'est que vous êtes pas mal =D)
  3. Réserver au réfrigérateur, et tourner les côtelettes régulièrement.

Le lendemain :

  1.  Préchauffer le four en position grill. Y déposer les côtelettes égouttées, à mi hauteur, en disposant un lèchefrite pour récupérer le jus.
  2. Faire dorer les côtelettes environ 5 mn de chaque côté, en arrosant régulièrement de marinade. Les retirer une fois cuites.
  3. Disposer le lèchefrite sous le gril, afin que la sauce caramélise.

Servir les côtelettes avec la sauce.

Bon appétit!

 

 

Bilan personnel : ça a été une recette qui a généré un petit coup financier, mais bon c'est de l'investissement pour d'autres recettes, alors tout va bien, mon salaire d'étudiante s'en remettra :)

Parlons de ma sauce... Oh ma sauce... Elle a parfaitement caramélisée, puis parfaitement cramée. C'est en effet à ce moment fatidique que ma chère voisine à décidé de sonner à la porte. Grrrrrrrr!

Heureusement, les côtelettes en avaient tout de même le goût puisqu'elles ont baignée dedans.

Toujours en parlant de sauce, si cette recette vous effraie pour l'amertume du pamplemousse, et le nombre d'épices. Sachez que j'ai été dans votre situation, mais non n'hésitez pas le mariage est vraiment parfait, puisque le miel donne un peu de sucre.

Le goût est vraiment pas mal!

à la prochaine!

P.S : je me suis renseignée sur l'origine du lèchefrite. J'ai trouvé cela :

Attesté dès le XIIe siècle, lèchefrite serait une altération de l’ancien français lèchefroie lui même composé des verbes lécher et froiier (qui a donné et qui signifiait frotter). Le lèchefroie était donc ce qui récupérait ou « léchait » ce qui tombait de la broche.

Je me suis dit que cela pourrait vous intéresser également! Merci Wiki!

Côtelettes d'agneau, miel et épicesCôtelettes d'agneau, miel et épices
Côtelettes d'agneau, miel et épices

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Rédigé par S.

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Publié le 4 Novembre 2012

 

Alors le voilà le premier article de mon blog presque culinaire!

En ce moment je suis en vacances, alors j'ai décidé de me lancer derrières les fourneaux, avec pour cobaye le palet de mon amoureux!

Mes premiers exploits essais en cuisine se font donc autour de deux filets de dinde!

 

Voici la mise en place de la recette, pour 2 personnes :

  • 1 oeuf
  • 400 Gr de pommes de terre
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 20 Gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • du gros sel
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 2 escalopes de dinde
  • 20 Gr de champignons de Paris
  • du sel et du poivre

Et voici donc la recette :

1.    Laver les pommes de terre. Les plonger dans l'eau bouillante salée au gros sel. Laisser cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau puisse passer.

2.    Enlever la peau et écraser les en purée. Incorporer les jaunes d'oeufs (réserver les blancs!) et une cuillère à soupe de farine.

3.    Dans le creux de la main, faire des boules de purée.

4.    Préchauffez le four à 180°/ thermostat 6.

5.    Dans 3 assiettes, mettre le reste de farine, les blancs d'oeufs un peu battus, et la chapelure. Y roulez successivement les petites boules de purée.

6.    Dans une poêle faire chauffer l'huile et un peu de beurre. Y mettre les boulettes et les laisser dorer de chaque côte.

7.    Maintenir au chaud au bord du four.

8.    Tailler les escalopes de dinde en aiguillettes.Dans un récipient melanger la crème et la moutarde, assaisonner.

9.    Nettoyer les champignons, et les tailler (si ce n'est déjà fait dans la boite de conserve que vous tenez dans la main ;) )

10. Faire fondre le reste de beurre dans une poêle. Faire revenir les aiguillettes. Ajouter les champignons. Une fois cuits incorporer la crème moutardée. Porter à ébullition.

 

Bon Appétit!

 

Petit Bilan personnel : Mon amoureux à l'air d'avoir aimé. A moins qu'il n'a fait semblant? ;) Non, c'était bon! WOUHOU! Je suis contente!

A éviter peut-être le soir, parce c'est vraiment bien nourrissant!

P.S : vous ne m'en voudrez pas si mes premiers articles n'ont pas de photos, je ne pensais pas vraiment me lancer dans un blog :)

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